炎热的夏天当然少不了冰淇淋、雪糕。随着全球冰激凌市场需求不断上升，中国冰激凌市场以每年百分之十几的速度增长，可见市场是相当得火爆，冰淇淋早已成为畅销四季的食品。
今年的便利店冰柜也早早打起了冰激凌C位战，颜值和口味都花足了心思。各种稀奇古怪的奇葩口味相比去年又多了不少，牛奶鱿鱼、德式黑啤、“东北铁锅炖”模样的肉松香葱牛奶雪糕、李大橘牛奶胡萝卜冰激凌等奇葩口味为首的网红冰淇淋，都成了网友们打卡分享的流量标签。
除了这些便利店新品，跨界合作推出新款冰激凌也渐渐成为趋势。可爱多&喜茶：可爱多和喜茶联名推出了两款口味，黑糖波波奶茶味雪糕、芝芝桃桃雪泥，网红奶茶转眼变成了冰激凌奶昔杯；光明&大白兔：童年最爱吃的大白兔奶糖，最近推出了奶味十足的大白兔冰淇淋，味道完美复刻了大白兔奶糖，冰冰爽爽奶香清甜；钟薛高&盒马：虽然钟薛高前两年才刚进入市场，但并不影响它现在的老网红地位，也开始在线下铺货，联合盒马推出酸奶车厘子雪糕，香浓顺滑的希腊式酸奶搭配酸甜口的车厘子味果泥，刚入口的时候有点酸，但是越吃越上头；此外，就连德芙巧克力、阿华田、士力架这些老品牌，也纷纷推出了各自的雪糕和奶昔杯，加入雪糕市场分一杯羹。
雪糕的主要材料是饮用水、牛乳、稀奶油、巧克力、果酱等，但从去年开始，这些原材料的价格都有较大幅度上涨。现在的消费者都喜欢“低糖”“低脂”的产品，这就意味着需要采用更高端的食材，来满足消费者对健康的需求。疫情的出现，给雪糕的运输成本额外施加了压力。比如一些使用比利时巧克力和进口稀奶油的产品，如今受疫情的影响，进口原料很难获取，物流成本明显增高。但是这也恰好给了我们国内市场更多的机会，消费者会去选择性价比相对更高的品牌。
充分的市场竞争加速着雪糕市场的升级。一些传统企业开始朝着多元化转型，而高速增长的雪糕市场就成了不少企业的选择。但无论是新兴网红还是老牌企业，谁能玩得更有趣，原料应用更丰富，口味更好，谁便能在市场上红得更长久。
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